תקציר הכנס של הפורום לתזונה בת קיימא – מכון ויצמן

מאת: מיכל גרשוביץ

 

ב26/6/17 נערך במכון ויצמן  כנס רב משתתפים – של הפורום לתזונה בר קיימא שכללו חוקרי מדע, כלכלה, דיאטנים, שפים, חקלאים ועוד..

 דיאטניות שיזמו והובילו את הכנס – טל חייקן, דורית אדלר, רונית אדנוולט, עמית גנור ועוד.

בכנס דנו בהבטים של תזונה בת קיימא.

 

משמעות המושג תזונה בת קיימא לפי האו"ם :

"לתזונה בת ־קיימא השלכות סביבתיות מזעריות, התורמות לביטחון תזונתי ולמיצוי חיים בריאים עכשיו ולדורות הבאים. מזון מקיים משמר את המגוון הביולוגי ואת המערכות האקולוגיות ומגן עליהם; הוא מתאים תרבותית למקום שבו הוא נצרך, וזמין פיזית וכלכלית; הוא מספק את מכלול הצרכים התזונתיים בכל מעגל החיים  הבריא" תוך ניצול מיטבי של המשאבים האנושיים והסביבתיים".

 

אנחנו ערים לבעיות  משמעותיות בישראל -  בעיית ההשמנה ומחלות הכרוניות הנלוות, קריסת החקלאות בארצנו, עוני ומאידך בזבוז מזון משווע.

 

כולנו צרכני מזון ולכן לכל אחד מאיתנו יש יכולת לשנות את המציאות. 

 

מטרת הכנס לראות איך ניתן להשפיע כל אחד בתחומו.

 

בדיון שנערכו דנו בנושאים רבים :

1. צורך במנהיגות בריאותית – ראשי עיר שינהיגו תוכנית בריאות בקהילה, יצירת מרחבים לפעילות גופנית במקום להסדרת מקומות חניה.

 

2. חשיבות תזמון ארוחת הבוקר בבית הספר – שכפי הנראה כל מוסד נוהג אחרת – ישנם בתי ספר שבהם צופים בסרטים בזמן האכילה.

 

3. חשיבות הכנסת לימודי תזונה שיועברו ע"י דיאטניות קליניות ולאו דווקא מורות למדעים.

 

4. חשיבות ההזנה בבית הספר – הן ברמת האיכות של המזון והן בשילוב של אזרחים ותיקים שיכינו ויבשלו אוכל עם הילדים.

 

5. להעזר בילדים כסוכני שינוי לבריאות טובה יותר  כמובן בעידוד של שיתוף ההורים בקידום בריאות המשפחה.

 

6. חשיבות ההיבט הסביבתי – הקשר החשוב בין חקלאות וסביבה – עם השנים יש פגיעה בנוף החלקאי ויש חשיבות תיירותית לאיזורים אלו. 

 

7. כיום יש צורך בייבוא של בשר בקר מחו"ל – בגלל צמצום איזורי המרעה – מה שגורם באופן עקיף על התחממות הגלובלית.

8. יש לעודד פרויקטים כגון "חוות החופש" – מרכז חינוכי לאהבת בעלי חיים, כל בעלי החיים בחווה ניצולי תעשיות המזון וזכו בחיי חופש. 

 

9. דובר על המחקר שבוצע במכון וייצמן אשר השווה בין לחם לבן ללחם שחור מבחינת ההבטים המטבולים, מחקר נעשה על 20 איש, המסקנה שכל אחד מהנחקרים מגיב אחרת מטבולית. מיקרוביום היה פרידיקטור טוב לאיזה לחם מתאים לכל אחד.

 

10 .חשיבות הידע המשותף של חוקרים בנוגע למציאת הסיבה למותם של האמנונים, דג האמנון שהוא דג הנצרך יותר בעולם עלול להינזק בעקבות וירוס שתוקף. בעקבות גילוי מבנהו של הוירוס – יצרו חיסון נגד הוירוס כדי שלא תהיה פגיעה בדגה – global world security.

 

11. אחוז גבוה של מסעדנים – אינו יודע  מהם מקורות חומרי הגלם. 

 

12. לדברי דורית אדלר דיאטנית המובילה את הפורום – אין מדיניות אחת שמסתכלת על שרשרת המזון במדינה.

 

13. 30% מהמשפחות בישראל אינם מסוגלים לצרוך סל מזון בריא.

 

14. אתגרים רבים עומדים בפני העולם: גידול באוכלוסיית העולם התחממות גלובלית – פחות מים – פחות חקלאות. הסינים מאוד מתוכננים וקונים שטחי מרעה וחברות מזון.

 

15. בישראל מחירי המזון עלו ב50% מאשר במדינות הOECD, מדינת ישראל היא המדינה היחידה ב OECD שיש פיקוח על המזון.

 

16. כידוע  קיים קשר חזק בין הון שלטון וחברות המזון.

 

בהמשך עלתה לכנס – הגברת רונית אדנוולט – דיאטנית ראשית של משרד הבריאות והעלתה את המלצות התזונתיות המבוססות על התזונה הים תיכונית – לפי המלצות אונסקו – יש חשיבות  בשימור התרבות של תזונה ים תיכונית.

ליתרונות תזונה ים תיכונית יש השפעה מיטבית על התפתחות מחלות כרוניות וקלה מאוד ליישום במדינתינו.

ולכן יש חשיבות שמדינת ישראל אכן תפעל להטמיע את התזונה הים תיכונית. 

 

למצוא בקלות
cbt | אחוז שומן בנשים | אכילה בחופש | אכילה במסעדה | אכילה מודעת | אכילה מנחמת | אכילה רגשית | ארוחת בוקר | בא לי מתוק | בישול בריא | בלוויק | גיל המעבר | גלידה | גרנולה | דגשים להרזיה | דיאטה | דיאטנית בריאטרית | דיאטנית קלינית | דיאטת כסאח | הורדת סיכון סרטן שד | המלצות לחג ראש השנה | המלצות לצום יום כיפור | הפחתת שומן בתפריט | הרזיה | הרזיה מעל גיל 40 | חיישן | חלבון | חמין | חנוכה | ט"ו בשבט | טיפול התנהגותי קוגנטיבי | טיפים להרזיה | יום המשפחה | כבד שומני | ליברה | מיינדפולנס | מים והרזיה | מיתוסים בתזונה | מלח | משפחה באורח חיים בריא | מתכונים לשבועות | ניקוי רעלים | ניתוח שרוול | נשנושים | סוכר | סוכרת | סוכרת הריונית | סושי | עצות להרזיה | עצירות | פסח | פרי | פריסטייל ליברה | שבועות | שינוי | שמירה על המשקל | תזונאית קלינית | תזונה בגיל ההתבגרות | תזונה בהריון | תזונה בחורף | תזונה בסכרת | תזונה בת קיימא | תסמונת קדם ויסתית | תרופות נגד דיכאון וחרדה ועליה במשקל